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July 07 “博览群苏” 哈哈！问好奇宝宝要不要去上博，7月10号有个展览要结束了。好奇宝宝说不行呀，要去天目湖，回来已经过了7月10号了。怎么办呢，杰米又不在上海，一井又要上班，没人陪我去啦！555
还想去上美的，不知那个水粉画大展结束了没有......另外还有MOCA也很久没去了（尽管那里的门票实在贵）上次那个意大利室内设计展和阿童木的原画展很想去看的，但是考试期间，事情太多，只好作罢了。下周一或者周四想去环艺看一个“英国新锐动画短片集”，还没去问过，环艺离家里有点远，南京西路，6点钟又是下班高峰时间，一定是heavy traffic，怎么办？还是要去的呗，看看那些搞怪的英国人拍的十分钟短片应该会很有趣的。 一井啊，我们什么时候出去吃荣滕渔乡（不是“沸腾鱼庄”哈）？？
爸爸妈妈也说很久没见你了
早上起床（应该是中午起床）头有点疼，胀胀的，枕头太低了？也许吧。喉咙也有点疼，大 概是房间不通风的关系。最近一直睡得不好，开始我以为是呆在家里不太累所以睡得不香，
但是昨天很累了啊，怎么会呢？额头上隐隐作痛，小痘痘爆出来了...sigh
听到楼上很大声地说话的声音，楼上一个老太婆很“作（读第一声）”因为老年痴呆的关系，有两个人照顾她，但是一直半夜里哭啊吼啊摔凳子啊还有穿着硬底拖鞋走来走去（徘徊？），弄得爸爸妈妈长期睡不好觉。我倒还好啦，平时睡得死不会觉得，可是现在......然后还有隔壁弹钢琴的声音，弹得好像是《思故乡》（没记错的话，是德沃夏克写的吗？）断断续续的，而且一个乐句练不通就会狠狠地砸一下琴，简直是annoying啊！！ 起来以后一看冰箱，爸爸早上出去买了牛奶回来。本想泡咖啡喝，但是想想算了，喝咖啡头 会更加疼。烧水泡了杯茶，尽管是叫“龙井”，但是应该是按照龙井方法炒制的茶（龙井就好像干邑、burgundy、bordeaux、champagne一样是原产地专属。法国别的的方出产的一样葡萄一样方法酿制的酒就只能叫气泡酒而不能叫香槟了。诸如此类的还有“龙口粉丝”“黄岩蜜橘”“四川贡椒”“漳州芦柑”“秭归脐橙”等等。扯远啦，呵呵，继续）
已经一点半了，还吃中饭么？肚子也不太饿，所以从冰箱里的锅子里挖出了一根小玉米（只有普通玉米的一半长度，比较嫩）用微波炉热了一下吃了。顺便翻了翻冰箱，看看有什么菜。可恶的老爸在连续n天深更半夜回家，看了球赛又早上睡到7点半不去买菜之后终于良心发现，买了很多菜回来。（记得周三我1点睡觉时他还没回来，问妈妈怎么说好11点半回来的他却还不回来，妈妈说他说的话不好相信的。晕！后来我早上起来他没有买菜，没有洗前一天晚上的杯子，也没有烧水。有点愤愤，妈妈说算啦，晚上看球赛早上当然不高兴起来做事情，多睡一会儿是一会儿）冰箱里有肉糜，还有4只鸭蛋。不知道是要腌咸蛋还是要做蛋饺？揣测不会是腌咸蛋吧，才四个，一定是做蛋饺啦！看了一下，一碗精肉（一点点油肉也没有，太精了！打得很碎，粘粘的。闻了一下，香味出来了，说明放过盐了。又有葱花，那一定是早上拌好了的。估摸着打了4个鸡蛋3个鸭蛋，但是因为蛋液很多，碗里装满了，不太好打，动作一大就会洒出来。所以加了一点盐（本不该加的，盐会带入水分，破坏粘性，蛋皮会不好煎；但是为了打得匀——原理是和电解质的完全电离有关么？就加了一点点NaCl）同样的道理，冰箱里拿出来的蛋是冰的，要等蛋液放一会儿，不冰了再做（不要有水分）。然后拿了个勺子，洗干净，煤气开中间一圈小火，先把勺子烘干。拿了一块医用小纱布出来，用小碗倒了一点茶树油（正宗的蛋饺应该是用一块猪的肥肉，在热热的勺子里擦一圈，“滋啦”一下子熬出一点点猪油来煎蛋皮，但是考虑到茶树油比较健康，夏天也要清爽一点，所以就没用猪油而改用纱布蘸着茶树油了） 东西都备齐了，就该开始做了。勺子放在火上烘着，用筷子夹起纱布在勺子内涂一圈，上油。然后用调羹舀点蛋液倒在勺子里，并转动勺子让蛋液均匀分布并且凝固成蛋皮。勺子的温度不能太高也不能太低，太高会让蛋液迅速凝固成块，没办法摊了。而太低会让蛋液无法凝固产生挂边或者太嫩容易破。我是左手拿勺子，右手弄油、加蛋、放肉馅。左手转动的时候很考功夫，要均匀厚薄，又要形状完美，要很圆。火候也至关重要，太热太久就会焦，不好看，而且会起泡（如同炒芙蓉蛋那样的）离火太远就会太嫩，因此尽管厨房里很热，我也没办法吹电风扇，一吹，火苗飘忽不定，热度也不能掌握了。不过暑假在家是很容易发胖的，烧饭是最好的减肥方法了！很热的，会流很多汗！ 蛋皮弄好了就要夹起一点肉馅，放在蛋皮一半偏下的地方，用筷子挑起另一端的蛋皮，小心 地从勺子上剥离下来，折一下，盖上肉馅。因为肉馅是立体的，若是放在正好一半的地方，
就会盖不住了，所以一定要预留好算准了正好可以粘上成为一个饺子的形状。搭上边以后用
筷子按一按让它粘住（也就是说蛋皮摊的时候最好内层还是有一点没凝固，那样就可以粘的
牢一点）最后一步也是很关键的，用筷子把成型的蛋饺轻轻拨到空盘子里。此时背上已经沁
出一层细密的微汗了。然后就重复重复再重复，直到造完全部的蛋饺（蛋液或者肉馅用完就
可以了，要是两者都正正好好用完，那就说明是“金手”啦！！）站在煤气前一个半小时，
终于做完了，最后一个做得有点大，因为肉馅稍微多出了一点点，不过总算包进去了，也算
是“金手”吧！“烤火”烤得自己都快熟透了，真热啊！一边洗碗收拾家什，一边在想上次做蛋饺是过年的时候在外婆家和表弟阿成一起做，他舀蛋液和放肉，配合默契。那时候做了一大锅，脖子都僵掉了，站得久了脚跟也很疼。不过被长辈表扬的感觉是很好哒！哈哈！
一看已经将近四点半了，干脆开始做晚饭吧。淘米，把米饭浸在水里（要泡半个小时，等米胀开，烧出来的饭才会软。曾经问妈妈，为什么我们家买了咖啡壶来烧咖啡却不买电饭煲来烧饭，妈妈说：电饭煲烧出来的饭不好吃！）一环冬瓜，削掉皮，挖掉籽，切成一片一片的。拿了点冰箱里的虾皮出来，认真地捡干净杂物，洗一洗。泡了黑木耳，用刚才淘米的水洗（用淘米水洗干货如香菇木耳等会洗得比较干净，我揣测这和胶质的沉淀有关系）。黑木耳一定要仔细洗干净，把根摘掉，表面的脏东西剥干净，不然吃的时候会感觉像有沙子。用油（一样是茶树油）炒一下冬瓜片，然后放虾皮和木耳。浇一点水，中小火慢慢收干些水分，冬瓜酥了就放盐和味精然后出锅。黑木耳富含胶质，是美容的哟！虾皮则可以补钙，冬瓜夏天吃是很清爽的！（当然啦，要是把虾皮换成干贝丝那更加好，更加鲜，但是家里没）把冰箱里的猪爪汤拿出来（冻得很牢，jelly一样的）热一下，下蛋饺和粉丝，煮开，只要蛋饺的内馅熟了就大功告成！可以开饭啦！最后要做的就是等爸爸妈妈下班回家一起吃饭咯！ Comments (4)
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