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    July 10

    红烧肉和上博展览//转载高三回忆录(作者包大仙)

    轿

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    1 relief---

     3 ice-cream coneterdacna

     4 cuneiform


      shakira


    闹     taken away my innocence


    muscular

    food coma89便  


    炒三丝

    茭白丝、豆腐干丝、青椒丝(还有榨菜丝。可是那样不就变成“炒四丝”了么?嘎嘎~~)茭白剥壳切丝,豆腐干(也可以用厚百叶)微煮一下切丝(偷懒的话也可以不煮),青椒去籽切丝(埃居安喜欢很辣的青椒,所以用那种肉薄的尖的品种,要是不吃辣的也可以用那种肉厚的灯笼椒,去籽的话可以用手剥去里面的茎,但是手会沾上一些辣味道,也可能会导致皮肤火辣辣的疼。要是用灯笼椒的话有一种偷懒的去籽方法:把灯笼椒两头切掉变成圆筒一样的,然后切开一条,把刀插入肉里面贴近内壁,然后放在案板上一手推着刀子另一手按住灯笼椒滚一圈,那样肉和内壁啊籽啊就完全分离开来了,很简单。这个方法也适用于大圆芒果的去皮。但是,青椒,包括所有辣椒,最辣的部分是籽和内壁上的一层茎络,有的是橘黄色也有的是黄色。所以切掉了就基本不辣了。
    然后起油锅,不必放很多油,滑一下底就可以了。下豆腐干丝,迅速拉一下把它们靠拢在锅子的一边(一定要迅速,豆腐干不吃油,绝对不能久,久了就干掉变硬了。)接着倒青椒丝和茭白丝,急火快炒(避免青椒里的维生素损失,同时青椒就是要脆,软塌塌就不好吃了)把三者翻炒在一起,最后放榨菜丝,一放下去炒两下混混匀就可以出锅了(榨菜熟了也不好吃)基本不用再另外放盐了,因为榨菜是咸的,而豆腐干在前面煮的时候水里也加过盐,因此是咸的。当然啦,要是追求这“四丝”咸淡一样的话,那么可以把榨菜先放在冷开水里浸一段时间使它变淡,最后起锅前再放盐调味。但是埃居安认为这样太麻烦,多此一举了。

    红烧肉

    首先就是买一块肋肉(废话),要红但是不能太红(不然就是加色素或者注水的),皮和肥肉看上去要新鲜,不能太白也不能太黄。还有要记得看一下猪身上是不是有检疫的图章,没有的话就不要买那个摊位的肉,万一是死猪病猪怎么办。拔毛(这是我最讨厌做的了,很伤眼神啊,一根一根拔干净。当然偷懒的话也可以不拔,刮一下了事。)
    然后呢,两种做法:一曰先煮后炒,二曰先炒后焖。顾名思义,先煮后炒就是先把肉煮熟(不用太熟,记得放姜和酒,煮开以后撇去浮沫),然后切块,起油锅下去炒,倒酱油,放糖(浓油赤酱是上海菜的传统,而埃居安也喜欢吃甜的菜,糖能“吊鲜”,但是吃得太甜或太咸都不健康)加一点水和黄酒盖上锅盖。水收干就可以起锅了。
    先炒后焖就是把生肉切块,下油锅炒,然后倒黄酒和水,放糖酱油盐(要是酱油够咸了就不用再放盐了),放生姜(拍碎或切片均可,要是高兴的话还可以切丝,反正接触面积越大反应越均匀,和做化学实验一样的道理)然后盖上锅盖焖,焖到肉酥烂就okay了。当然,铁锅焖不如砂锅或是陶瓷的煲,所以也可以在炒好放好酱油什么的以后把肉盛出来放到煲里面去焖(把生姜片垫在最下面,可以防止粘底糊锅)
    如何区别这两种烹制方法烧出来的红烧肉呢?很简单,看肉是否整齐。要是方方正正的,那一定是先煮的,要是肉皮略微超出精肉的,那么就是先炒的。因为加热肉就会收缩,而皮和精肉的收缩程度不一样,所以会参差不齐。而先煮的话煮好再切,就是已经收缩过了再切,所以是整齐的。


     

    高三之所以为高三,在大渝担任教头时期,最大特色就是历史班外面那块黑板,婚丧嫁娶、请客远游,一应事宜都写在上面。

    更为特色的是大渝那种N多人齐心协力看到斗鸡眼都认不清的独特字体,与大渝那种堪比王子同学的嗓音一道构成了高三的风景线。大渝的中文字是斜的,互相手脚相连又自成一体,轻重浓淡的变化鬼斧神工,记得刚开始大家颇不适应,往往在大黑板前站到腰酸背痛,仍然不解其意,背地里不禁对自己的中文阅读水平大起恐慌……

    大渝教我们数学,虽然不曾认真上过几堂课,不过板书还是很多的,刷刷一黑板。要是么听清他在讲什么而只顾埋头抄写,过程是很可怕的,大渝写sincos我认为没有分别,潦草起来7890几乎不分……几次近距离观察他的板书,发觉可怕之处在于,大渝写字力道太大,而我校粉笔不堪重压,于是“粉身碎骨浑不怕,要留清白在人间”,黑板上的字由粉笔灰堆砌起来,往往又在关键的用于区分不同文字的地方很淡很淡,导致一黑板的东西长得都差不多。

    话虽如此,大渝教书一般,但在蛊惑人心上的确有一套。那些每次家长会必讲的段子屡试不爽,竟然真的促成了附中对复旦的狂热,一帮子人直冲邯郸路而去,领“零志愿”表格的人多,真的填了的人却少之又少,乃是捏哥心头一大痛。

     高三一年值得大书特书的,捏哥肯定算一个,由我们三班这堆十三兮兮又相对清闲的小语种物理生为他宣传,何愁捏哥之名不远播高三内外?哇卡卡~~~

    在高三之前,捏哥我是一丁点印象都没有。我们这个以小语种和老2班为班底的物理班按旧例是“物理二班”,不知这次怎么回事,我们反成了一班,背负了本不该我们背负的许多压力和期望,从教师的配备上来说,也很不错,不过事后证实,jun ning(第四声)大叔不适合教高三,而应该去教语文,一笑~~没有被陈开章教到物理,我认为是我作为物理生的一大损失。

    7月加课的时候,对捏哥并无多少好感,尽管那次摸底测验我给他留下了深刻的印象,速度太快导致他竟然亲自来视察考卷,不过在讲“力矩”的时候,我实在昏昏欲睡,觉得他讲课么有钟立新生动活泼——其实就是不如老钟那么十三的对胃口拉。

    回来后听说他是拖堂王,有领教……

    听说他口音独特,这点也是我们记住捏捏的一大特征吧。

    1)脱离轨道的“脱”他念第三声,我们偷笑被发现后,自动改为标准普通话发音,不过我们笑得更厉害了……

    2)上坡下振、下坡上振的“坡”念成“pe+儿化韵,乃是捏哥代表性作品。

    3)“呢”念成“捏”,这个就不再赘述了吧~~

    捏哥的幽默也与众不同,往往具有冷笑话振聋发聩的效果。

    1)讲匀速圆周运动,卫星系的两个卫星角速度相等,其实我们都理解了,只是看上去没什么反应,捏情急之下满场找道具,最后拿起一把扫帚,做出一点类似崔老鸿喜欢做的造型,配上其憨厚而朴实的笑容,我们想不给点反应都难。

    2)为什么“上坡下振、下坡上振”捏?为了形象思维,捏在机械波的图形上画了好多小树苗,说,一阵风吹过来,迎风的,就是上pe的树就倒了,往下栽了跟头,那另一面捏,就是下pe的树还好好的,还往上站着——这就是“上坡下振、下坡上振”,很弓虽啊!

    3)神奇的西瓜子,这是经典中的经典啊!

    讲点电荷的电场是向各个方向的,不单只在平面上,于是捏哥说,大家想象一个西瓜,西瓜中心有一颗神奇的西瓜子,是会发光的,那么,在西瓜顶上(我想到了头顶,莫不是西瓜太郎发型?)是有光线的,那在西瓜的……恩……西瓜的屁股上(经久不决的大笑啊,此时不笑更待何时!)也是有光的——所以说,点电荷就象是这神奇的西瓜子,电场线是向四周发散的。

    4)陈wei和陶ran是同桌,一日,捏哥点人回答问题,笑语盈盈冥想良久,叫出“Tao Wei”二字,唉,真不晓得到底想叫谁……

     捏哥是个非常可爱也非常朴实的老师,不会说一些花里胡哨的话,也不太讲究技巧性的东西,只是要求我们踏踏实实的掌握好考纲内的东西。他也说过,知道我们中的绝大部分人,考完那150分的卷子后,一辈子也不会用到这些公式了,这就是高考,就是现实。

    要感谢捏哥,他不一定是一个当时当令很受学生欢迎的老师,但离开之后回想,他是个很好的人,真的,这年头,好人不多了啊!

    高中三年盘踞在22012301,特别是2201,对它的感情非常之深。

    我是初二换到第四排的,阿潘美女旁边,周遭也是藏龙卧虎,分布着不少好玩人物。记得高二下气氛最奢侈糜烂乱世佳人的年代,我坐在靠窗数第三列,靠走廊,当中两组是并起来的,更显相亲相爱,并且这个格局很长时间都没有改变。

    我们的背后,是三班历史上最神来之笔的黑板报——崔老鸿的“五师图”,除了老钟那个小铃铛太过写意之外,其他的莫不是栩栩如生,观者无不赞不绝口。

    桌面文化流行粗糙凌乱为美,大家都很随意的把书啊参考书啊本子啊笔袋啊餐巾纸啊文曲星啊水瓶啊新V乐敦啊摊在桌子上,或者如UZM般向高空索取空间,乍看之下,真是书香四溢啊~~

    我的电脑里曾经有几张照片,现在突然找不着了,原作者是谁恐已很难考证。拍的是某一时刻并不很拥挤的2201,从多媒体机器和讲台那个角度,2201以一种我很熟悉的姿态呈现在眼前——

    我自己的桌上长年累月放着德语词汇书,新买的德语文曲星上有我的大头贴,鱼头第一次看到的时候说了让我很郁闷的评语“还是蛮柔媚的嘛”,还有我红色的小小的笔袋和小瓶的农夫山泉。

    后面一点飘过大妈的身影,穿着标志性的绛红格子衬衫,还留着短发。

    阿潘的椅子上吊着她那只很粉红很粉红的大包包,里面可都是参考书哦。

    UZM的桌上厚厚的一叠书,不过《五星级题库》还是很好认出来的。

    蓝色窗帘布下闪过小严的影子,当年的他并没有今天这般的体现了社会主义市场经济的优越性。

    最后一排的桌面要打扫干净,迎接鱼头的笔记本的到来。

    至于照片没有拍到的部分,其实一些场景也不难想象的——

    阿周可能正埋头发消息,或是与小夏拉拉扯扯的闹腾个不停。

    王子也许是在吊嗓子,或是找人操卡。

    小阿T正热络的与人噶三湖。

    大使与小黑正极不厚道的嘲笑着可怜的十八。

    音乐大概与小麦对发十三,或是堕B的笑话又使大家笑得花枝乱颤了

    Comments (2)

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    东扯西扯,发散性思维啊
    不过看起来感觉还很良好的.
    July 11
    EMilYwrote:
    博客的精义所在是,短小精悍~转自多猛大居士博客
     
    太长啦,于是没看....
    July 11

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